Wagyu Katsu Sando

In deze video maakt Nicky Toet het duurste broodje in de wereld: Wagyu Katsu Sando.

Japanse melk brood

• 50 gram bloem
• 120 milliliter volle melk
• 120 milliliter water

Deeg

• 330 gram bloem
• 60 gram suiker
• 7 gram active gist
• 1 theelepel zout
• 1 ei
• 120 milliliter warme volle melk
• 60 gram ongezouten boter

Katsu saus

• ½ eetlepel soja saus
• ½ eetlepel oester saus
• 3 eetlepels Worcestershire saus
• 1 eetlepel honing
• 3 eetlepels ketchup

Gepaneerde Wagyu

• 200 gram Wagyu Ossenhaas a5
• 70 gram panko
• 1 ei
• 120 gram bloem