Tomahawk steak
De Tomahawk steak is het deel van de laatste zes ribben van het rib rack van de rund. Het rib rack bevindt zich aan de voorzijde van de rug. De voorzijde van het rund is minder gespierd, waardoor het vlees fijn is van draad en het een zachte structuur heeft. Aan de hand van deze video kun je hem reversed searen met een lekkere chimichurri erbij.
Chimichurri
- 200 milliliter olijfolie
- 2 eetlepels rode wijn azijn
- 30 gram verse peterselie
- 5 teentjes knoflook
- 2 rode pepers
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel zeezout
- ½ theelepel gemalen peper
Tomahawk steak
- 1 Tomahawk steak (+/- 1 kilogram)
- Zout
- Peper
- Knoflook rub