Stifado

Stifado is een Grieks stoof- en eenpansgerecht dat bestaat uit rundvlees of konijn, uien, tomaten, olijfolie, kruiden en een zware, zoete rode wijn zoals Mavrodafni. Het gerecht wordt geserveerd met rijst of gebakken aardappelen.

Stifado

• 1 kilogram riblappen
• 2 eetlepels bloem
• 200 gram winterpeen
• 1 ui
• 5 teentjes knoflook
• 750 gram klein uien of sjalotten
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 250 milliliter runderbouillon
• 2 theelepels piment
• Zout en peper naar smaak
• Verse oregano
• Verse tijm

Marinade

• 500 milliliter rode wijn
• 4 eetlepels rode wijn azijn
• 4 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 2 kaneelstokje
• 5 kruidnagels
• 80 milliliter cognac