Spicy spaghetti

One pot-pasta’s lijken soms wel een magische truc. Je kookt alles – inclusief de pasta – in één pan. Eigenlijk is deze one pot spicy spaghetti alles wat je wil voor een doordeweeks diner: minimale voorbereiding, 30 minuten kooktijd, één pan om af te wassen en één grote smaakbeleving. Ik hoor je denken: wat doen we dan met het kookwater van de spaghetti? Nou, terwijl de slierten koken, wordt het water een bindmiddel voor de lekkere spicy saus. Zoals we al zeiden: magie!

Ingrediënten

• 1½ courgette
• 1 teen knoflook
• ½ eetlepel oregano
• 200 gram (volkoren) spaghetti
• 690 milliliter tomatensaus
• 20 gram basilicum
• 30 gram zwarte olijven
• 2 flinke handen rucola
• 25 gram geraspte Parmezaanse kaas