Romige Tomaten Crème Soep

Het allereerste gerecht wat Nicky Toet op de koksschool leerde: Tomaten Crème Soep! Een rokigere, zijde-zachte tomatensoep.

Roux

• 40 gram prei in blokjes
• 40 gram knolselderij in blokjes
• 30 gram wortelen in blokjes
• 2 sjalotten in blokjes
• 90 gram boter
• 50 gram gerookt spek in blokjes
• 160 gram tomatenpuree
• 110 gram wit patentbloem

Soep

• 2 liter runderbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 10 takjes tijm
• 300 milliliter slagroom
• 1⁄2 bosje verse peterselie grof gehakt
• Zout en peper