Ragù alla Bolognese
De Spaghetti Bolognese die wij in Nederland kennen, is niet hetzelfde als het traditionele Italiaanse gerecht. Ragù alla Bolognese is misschien wel het meest authentieke pasta recept wat nog bekend is
Ragù alla Bolognese
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 2 selderij stronken
- 2 wortelen
- 250 gram rund gehakt
- 250 gram kalfsvlees rund
- 100 gram pancetta
- 120 milliliter rode wijn
- 600 milliliter bouillon
- 3 eetlepels tomaten puree
- Zout en peper
- 250 milliliter volle melk
Verse Tagliatelle
- 150 gram type 0.0 bloem
- 250 gram semolina
- 3 eieren
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel zout
- Parmezaanse kaas
- Verse basilicum