Oud en nieuw Berlinerbollen

In de laatste receptvideo van Nicky Toet in 2020 maakt hij geen oliebollen of appelflappen, maar Duitse donuts gevuld met zijdezachte banketbakkers room en zelfgemaakte jam.

Deeg

• 500 gram bloem
• 200 milliliter melk
• 2 eieren
• 10 gram instant gist
• 60 gram boter (kamer temperatuur)
• 50 gram vanillesuiker
• 6 gram zout
• 1½ lepel zonnebloem olie

Banketbakkers room

• 250 gram volle melk
• 10 gram suiker
• ½ vanillestokje
• 20 gram maizena / maiszetmeel
• 50 gram suiker
• 3 eidooiers
• 20 gram boter

Aardbeien jam

• 500 gram aardbeien
• 350 gram geleisuiker
• 2 eetlepels citroensap
• Rasp van een halve citroen