Krokante Kip Tostada
Tostada is een geroosterde of gefrituurde Mexicaanse tortilla. De tostada kan zo worden gegeten, maar vormt meestal de basis van een gerecht, waarbij ingrediënten op de tostada worden toegevoegd.
Krokante kip
- 1,5 kilogram hele kip
- ½ ui
- 3 kruidnagelen
- 1 laurierblad
- 2 gekneusde teentjes knoflook
- 1 theelepel zout
- 2 liter water
- 6 takken tijm
- 6 takken rozemarijn
Tingasaus
- 4 gedroogde chipotle pepers
- 1 klein blikje chipotle pepers in adobo saus
- 3 hele geroosterde tomaten
- 100 gram chorizo
- 1 ui in dunne ringen
- 3 teentjes knoflook
- 100 gram chipotle’s in adobo saus
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 3 takken tijm
- ½ theelepel zout
- 250 milliliter kookvocht van je kip
- 3 eetlepels bruine suiker
Tostadas
- 330 gram Masa Harina (maismeel)
- ¾ theelepel zout
- 350 milliliter water
- 200 milliliter sour cream
- 1 stukje feta in blokjes
- Handje gehakte verse koriander
- 1 limoen in stukjes