Kikkererwten en spinaziecurry

Als je restjes groenten in de koelkast hebt liggen is een curry altijd een goed gerecht. Ideaal ook voor een doordeweekse dag, deze eenpansmaaltijd staat namelijk binnen no-time op tafel. Vandaag maakt OhMyFoodness een vegetarische kikkererwten en spinaziecurry met zongedroogde tomaat.

Ingrediënten

• 75 gram gele currypasta
• 200 gram spinazie
• 200 gram kikkererwten
• 200 gram semi zongedroogde tomaatjes
• 1 blik tomatenblokjes
• 400 gram
• 1 blik kokosmelk
• 400 milliliter
• Sap van ½ citroen