Japanse Fried Chicken Burger

Japanse Karaage stijl, misschien wel de lekkerste manier op je kip te frituren! Aan de hand van deze video kun je kleine nuggets en een echte Chicken Karaage Burger klaarmaken.

Fried Chicken

• 4 kippen dijen (500 gram)
• 2 eetlepels rijst azijn
• 2 eetlepels sake
• 2 eetlepels mirin
• 2 eetlepels sojasaus
• Zout en peper
• ¼ theelepel gedroogde yuzu
• 2 theelepels geraspte gember
• 1 ei
• 1 à 2 eetlepels bloem
• 150 gram aardappel zetmeel
• 1 liter zonnebloem olie

Koolsla

• ½ Chinese kool
• 2 lente-ui
• 3 eetlepels rijst azijn
• 2 eetlepels sojasaus

Mayo

• 4 eetlepels Japanse mayo
• 2 eetlepels Raijmakers Heetmakers Heat Enhancer

Burger broodje

• 400 gram bloem
• 30 gram suiker
• 7 gram actieve gist
• 250 milliliter lauwe volle melk
• 30 gram gesmolten boter
• 2 eieren
• 5 gram zout