Ierse stoofpot

St Patrick's Day is misschien wel de leukste feestdag van het jaar. Doe wat groens aan, drink een Guinness en riverdance je helemaal gek. Wat eten we op zo'n feestelijke dag? Irish Stew oftewel Ierse Stoofpot. Want op St Patrick's Day is iedereen Iers. Sláinte!

Ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 kilogram lamsvlees of sukadelappen
• 1 theelepel zout en peper
• 3 gehakte knoflook teentjes
• 2 grote uien
• 200 gram bacon in blokjes
• 3 eetlepels bloem
• 2 Guinness Beer (1 voor jezelf)
• 1 blikje tomatenpuree
• 750 milliliter bouillon
• 4 wortelen
• 3 stengels bleekselderij
• 2 laurierblad
• 6 takjes tijm
• Handje gehakte peterselie
• 500 gram aardappelen
• 1 stokbrood om te dopen