Gnocchisalade met pesto en garnalen

Als je een liefhebber bent van pastasalades dan ga je deze Gnocchisalade van OhMyFoodness vast ook heel lekker vinden. Het fijne is helemaal dat de maaltijdsalade in no-time op tafel staat. Ideaal voor een doordeweekse dag als avondeten of als bijgerecht voor de barbecue.

Ingrediënten

Voor de salade

• 500 gram gnocchi
• 400 gram garnalen - gepeld en schoongemaakt
• 1 rode ui - in dunne halve ringen
• 40 gram veldsla
• ¼ komkommer - in dunne plakjes
• 100 gram cherrytomaatjes - gehalveerd
• Sap van ½ citroen
  

Voor de pesto

• 15 gram verse basilicum
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel Parmezaanse kaas
• Geraspte kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout