Gezonde noedelsalade met omeletrolletjes

Deze noedelsalade met omeletrolletjes en pinda’s is zo klaar. Ideaal om restjes groente op te maken. Suzanne laat zien hoe je deze gezonde noedelsalade klaarmaakt.

Ingrediënten

• 150 gram volkoren noedels
• 1 paprika (rood, oranje of geel)
• ½ komkommer
• 10 kerstomaatjes
• 1 rode ui
• 6 takjes koriander
• 3 takjes munt
• 1 handje ongezouten pinda's
• 2 lente-uitjes
• 2 eieren
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 eetlepels chilisaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 limoen

Voedingswaarde

• Energie 600 kcal
• Vet 25 gram
• Waarvan verzadigd vet 4 gram
• Koolhydraten 70 gram
• Waarvan suikers 20 gram
• Vezels 10 gram
• Eiwit 20 gram
• Zout 0,6 gram