Gezonde aardappelsalade

Aardappelsalade maken? Probeer deze gezonde aardappelsalade met ei, sperzieboontjes en walnoten. Suzanne laat zien hoe makkelijk je deze lekkere maaltijdsalade klaarmaakt.

Ingrediënten

• 500 gram aardappelen (vastkokend)
• 150 gram sperziebonen
• 2 eieren
• 1 rode paprika
• 10 cherrytomaten
• 2 lente-uitjes
• 4 augurken
• 25 gram walnoten
• 2 theelepels mosterd
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 4 eetlepels halfvolle yoghurt
• 1 citroen

Voedingswaarde

• Energie 565 kcal
• Vet 25 gram
• Waarvan verzadigd vet 4 gram
• Koolhydraten 60 gram
• Waarvan suikers 15 gram
• Vezels 10 gram
• Eiwit 20 gram
• Zout 0,9 gram