Chimichanga

Een gewone burrito is al lekker, maar een gefrituurde burrito is nog beter! De Chimichanga is een gefrituurde burrito die veel voorkomt in Texas - Mexico en andere zuidwestelijke Amerikaanse gerechten. Heerlijke vulling van langzaam gegaarde kip, rijst en bonen in een krokant jasje.

Tortilla

• 300 gram patent bloem
• 50 gram boter
• 200 milliliter lauw water

Kip vulling

• 3 gedroogde ancho pepers
• 3 gedroogde chipotle pepers
• 5 gedroogde rode chilli pepers
• 1 ui
• 4 teentjes knoflook
• 1 blik hele tomaten
• 1 theelepel gerookte paprika poeder
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel chipotle poeder
• 2 theelepels komijnpoeder
• 6 kippendijen
• Zout en peper
• 350 milliliter water

Avocado crème

• 2 rijpe avocado
• 60 gram sour cream
• 1 limoen
• ½ jalapeno
• 2 teentje knoflook
• Zout en peper

Vulling

• 1 blik zwarte bonen
• 200 gram witte rijst
• 200 gram cheddar
• ¼ fles zonnebloem/arachide olie