Chilaquiles
Chilaquiles is een traditioneel Mexicaans ontbijtgerecht dat bestaat uit in vieren gesneden licht gebakken maïstortilla's.
Pulled chicken
- 500 gram kippendijen
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel chipotle poeder
- 1 theelepel geroosterde uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel oregano
- ½ theelepel kaneelpoeder
- ½ theelepel kruidnagelpoeder
- 20 gram pure chocolade
- 3 eetlepels olie
- 3 eetlepels Dirty Dick’s No Name Chipotle
- 100 milliliter kipbouillon
- Sap van 1 limoen
Rode salsa
- 2 gedroogde ancho chillies
- 2 gedroogde chipotle chillies
- 2 guajilo chillies
- 120 milliliter water
- 3 tomaten
- 1 ui
- 3 jalapeño's
- 2 theelepels zout
- 1 limoen
- 50 milliliter olie
- Handje verse koriander
Tortilla chips
- 10 mais torilla’s
- 1 liter zonnebloemolie
- Snuf zout
Toppings
- 1 avocado
- 2 eieren
- 100 gram feta
- Handje vol radijsjes
- 2 limoen partjes
- Handje koriander