Chicarrones

Dit gerecht ging viral over het hele internet, krokante buikspek met een romige guacamole. Chicarones!

Chicarrones

• 1 kilogram buikspek
• 1½ liter water
• 1 ui
• 8 laurierblaadjes
• 15 zwarte peperkorrels
• 4 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• 4 gedroogde chipotle peppers
• 4 tenen knoflook
• 2 theelepels zout

Guacamole

• 4 rijpe avocado’s
• ½ rode ui
• 2 tomaten
• Klein handje koriander
• 1 jalapeño
• 3 teentjes knoflook
• Sap van 1 limoen
• Zout naar smaak