Broodje biefstuk

Biefstuk van ossenhaas, vers gebakken focaccia en special sauce! Broodje biefstuk zelf maken? Bekijk hier de video!

Snelle focaccia

• 500 gram brood bloem
• 7 gram actieve gist
• 350 milliliter lauw water
• 2 theelepels zout
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel grof zeezout
• Handje verse rozemarijn

Ingemaakte zure uitjes

• 2 kleine rode uien
• 100 milliliter rode wijn azijn

Mayonaise

• 1 ei
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel azijn
• 250 milliliter zonnebloemolie
• Zout en peper naar smaak

Special sauce

• 120 milliliter mayo
• 120 milliliter sour cream
• 1 blikje ansjovis filet
• 60 gram Parmezaanse kaas
• 60 gram geschaafde Parmezaanse kaas

Cherry tomaten jam

• 300 gram cherry tomaten
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 takjes verse tijm
• 2 eetlepels rode wijn azijn
• Zout en peper naar smaak

Biefstuk

• 2 stukken ossenhaas van 4 centimeter dik
• 150 gram roomboter
• 3 teentjes knoflook
• 4 tak tijm
• 1 tak rozemarijn
• 2 sjalotten