Beef Shanghai

Ingrediënten

• 500 gram runderriblappen of rundergehakt
• 1 ei
• 3 eetlepels panko
• ½ ui
• 3 centimeter gember
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel Shoaxing kookwijn
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel oestersaus
• ½ theelepel witte peper
• ¼ theelepel 5 spices
• 1 theelepel Korean pepperflakes
• 1½ theelepel maizena
• 60 milliliter water

Groenten

• 250 gram prei
• 150 gram taugé
• 3 Judasoren

Shanghai saus

• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 plakjes gember
• 2 bosuien, groen en wit
• 1 eetlepel Shoaxing kookwijn
• 3 eetlepels lichte sojasaus
• 2 eetlepels donkere sojasaus
• 1 eetlepel Chinese sesamolie
• 10 gram steensuiker of 2 eetlepels rietsuiker
• 1 citroen
• 3 eetlepels oestersaus
• 2 eetlepels maiszetmeel
• 200 milliliter water

Beef Shanghai

• Ballen mengsel
• 400 gram eiernoodles
• 4 lente-uien
• Sesamzaadjes