Francesinha
Francesinha is een Portugese sandwich oorspronkelijk uit Porto, gemaakt met brood, natte ham, linguiça, verse worst zoals chipolata, biefstuk of gebraden vlees, en bedekt met gesmolten kaas en een hete en dikke gekruide tomaten- en biersaus. Het wordt meestal geserveerd met frietjes.
Wit brood
- 175 gram water
- 125 gram volle melk
- 9 gram instant gist
- 450 gram bloem
- 8 gram zout
- 20 gram suiker
- 3 eetlepels boter
Bier saus
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 laurierblaadje
- 2 eetlepels olie
- 250 gram gehakte tomaten
- 150 milliliter bouillon
- 50 milliliter rode port
- 1 blond biertje
- 1 theelepel piri piri kruiden
- 2 eetlepels worcestershire
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper
Toppings
- 1 entrecote
- 100 gram ontbijt spek
- 6 plakken ham
- 300 gram varkensgehakt
- 1 fijngehakte knoflook
- 1 theelepel gerookte paprika poeder
- 1 theelepel piri piri kruiden
- Zout en peper
- ½ theelepel baking soda
- 2 verse chorizo of een gerookte gezouten worst
- 300 gram jonge kaas
- 2 eieren