Mosselen in gele curry

Het mosselseizoen is in volle gang en OhMyFoodness kon het niet laten om een overheerlijk recept te delen met Zeeuwse mosselen. Ze maakt vandaag mosselen in gele curry, een leuke twist op het klassieke recept.

Ingrediënten

• 1,5 - 2 kg Zeeuwse mosselen
• 70 gram gele currypasta
• 400 milliliter kokosmelk
• 1 stengel citroengras
• 2 blaadjes kaffir limoen
• 1 theelepel kurkuma
• ½ theelepel chilivlokken
• 1 eetlepel vissaus
• 200 gram Thaise wokgroenten
• 2 bosuitjes in ringen
• Verse peterselie/koriander