Gezonde rode curry

Lekkere rode curry maken met aardappel, courgette, wortel, ei en gember? Suzanne laat zien hoe je dit lekkere gezonde recept maakt, met veel groente.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 600 gram vastkokende aardappelen
• 1 courgette
• 200 gram wortelen
• 1 ui
• Stukje gemberwortel
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels rode currypasta
• Citroensap

Voedingswaarde

• Energie: 560 kcal
• Eiwit: 20 gram
• Koolhydraten: 70 gram
• Waarvan suikers: 15 gram
• Vet: 20 gram
• Waarvan verzadigd vet: 5 gram
• Vezels: 10 gram
• Zout: 0,7 gram